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科普知识
科普丨这5种茶最好不要喝！
当代人的“续命饮品”
除了咖啡、奶茶
还有茶！
不过有五种茶最好别喝
来看看
南京市食品药品监督检验院专家
带来的茶叶知识科普
👇👇👇
01 茶叶的种类
🍵绿茶：以茶鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。
🍵白茶：以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。
🍵黄茶：以茶鲜叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品。
🍵乌龙茶：以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。
🍵红茶：以茶鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等加工工艺制成的产品。
🍵黑茶：以茶鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。
🍵花茶：以茶叶为原料，经整型、加天然香花窨制、干燥等加工工艺制成的产品。
🍵紧压茶：以茶叶为原料，经筛分、拼配、汽蒸、压制成型、干燥等加工工艺制成的产品。
🍵袋泡茶：以茶叶为原料，经加工形成一定的规格后，用过滤材料加工制成的产品。
🍵粉茶：以茶鲜叶或茶叶为原料，经加工后研磨或直接研磨成粉状的产品。
02 这五种茶最好不要喝
浓茶 茶叶中含有鞣酸，过浓的茶会影响人体对铁的吸收，尤其是对贫血人群会产生不利影响，所以最好不要喝浓茶，并且不要在餐后立即喝茶，建议饭后半小时至一小时后再喝茶。
霉变茶 发霉的茶叶是受到了微生物的污染，如果茶叶储存不当，闻起来有潮湿发霉的气味，一定不能饮用。
串味茶 茶叶结构多孔，容易吸附异味，串味茶叶冲泡后也难以恢复自然清香，不建议饮用。
久泡茶 茶叶泡太多次之后味道会越来越淡，口感不佳。此外，长时间的浸泡容易使茶叶中的重金属析出，不利于健康。如果想尽量延长喝茶的时间，又没有专业茶具，可以考虑使用带滤网的茶壶或者茶杯，做到茶水分离。
过烫茶 传统泡茶方式一般使用沸水或者热水，不建议在茶水过烫时饮用，因为会对人体口腔和食道黏膜不利。
03冲泡水温并非越热越好
水温会直接影响茶叶内含物质的浸出速率和比例。用90℃以上的水冲泡时，茶汤滋味浓郁，但易加重苦涩感；用70~80℃的水冲泡时，口感更显清甜柔和。
高温冲泡时，涩味主力军——黄酮醇苷类、咖啡碱、酯型儿茶素等更容易浸出，加重苦涩感。虽然呈鲜味的氨基酸也会被溶出，但容易被涩味掩盖。
不过，一般发酵程度比较高的茶类比如红茶、黑茶，往往需要高温甚至沸水冲泡释放香气组分。
因此，冲泡水温不是越热越好，但也不是一味追求低温锁鲜，应根据自己所选茶叶的具体情况以及个人品茶喜好，摸索适宜的水温、水量和冲泡时间，方能呈现最佳风味。
04 空腹不宜饮茶
茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，尤其是绿茶，如果空腹饮用，这些活性成分会与胃中蛋白结合，对胃产生刺激从而伤胃，可能会出现心慌、头晕等现象，因此空腹最好不要饮茶。
掌握以上要点
安心享受喝茶的乐趣吧！
